La production végétale guyanaise hors abattis concerne environ 350 exploitations maraîchères et fruitières réparties en 3 pôles villageois : Javouhey dans l’Ouest, Cacao et Régina dans l’Est.
La couverture de la demande locale est comprise entre 70 et 80%.

Les productions végétales guyanaises en 2016

On observe une très grande fluctuation des prix au cours de l’année liée à la forte saisonnalité des récoltes.

Evolution du prix des citrons et salades sur le marché de Cayenne en 2016

Les immigrants H’mongs, réfugiés venus du Laos à partir de 1977, forment la majorité des maraîchers et arboriculteurs de Guyane et approvisionnent directement les divers marchés hebdomadaires du territoire.

La présence d’un polder rizicole à Mana sur plus de 4.000 ha est à noter. Le secteur fait actuellement l’objet d’études sur son devenir pour intégrer l’ensemble des spécificités de la commune et les différentes options possibles (filière riz, nouvelle filière, aquaculture, projet élevage, volet biomasse).

Enfin la Guyane compte 60 producteurs de canne à sucre, pour 200 ha en production et l’unique rhumerie de Guyane est située à Saint-Laurent-du-Maroni.